一般豆腐在冰箱冷藏室的保质期通常为3-5天，但这并非绝对，具体能否食用还需根据豆腐的品质综合判断。当豆腐在冰箱中冷藏超过这一时间范围，且出现变质迹象时，不应再食用。
豆腐富含丰富的蛋白质、矿物质和维生素，上述成分在冷藏条件下虽然能减缓微生物的生长速度，但并不能完全抑制，随着冷藏时间的延长，微生物会逐渐增多，若超过3-5天可能导致豆腐变质。
长时间的冷藏会导致豆腐中的营养成分逐渐流失，特别是水溶性维生素，如维生素B群和维生素C，在冷藏过程中容易被破坏，降低豆腐的营养价值。冷藏时间过长，豆腐的质地也会发生变化，原本细腻、均匀的豆腐可能会变得粗糙、松散，甚至产生粘滑感，影响口感和风味。
新鲜豆腐表面光滑、颜色均匀。冷藏时间过长后，豆腐表面可能出现霉斑、颜色变暗或变黄。新鲜豆腐应有淡淡的豆香味，冷藏时间过长后，豆腐可能产生异味，如酸味、臭味等。新鲜豆腐质地均匀、略有弹性。冷藏时间过长后，豆腐可能变得粘滑或质地明显变软。
为确保饮食健康，购买豆腐后，应尽快食用完毕，避免长时间储存，将豆腐放入冰箱冷藏时，应使用保鲜膜或密封容器进行包装，以减少空气接触和微生物污染。在冷藏过程中，应定期检查豆腐的状态，一旦发现变质迹象，应立即丢弃。